公明花生酥、南澳椰堆、龙岗鸡蛋饼、西乡虾酥、坪山花生饼……文博会开幕第一天，会展中心4号馆展示了深圳许多传统小食，受到观众们的欢迎，大家品尝过后，连连称赞没想到深圳还有这么多特产。记者了解到，这是深圳非遗特产首次亮相文博会，“深圳传统小食手工制作技艺”第三代传承人陈淦忠在接受羊城晚报记者专访时表示，要让大家通过“深圳味道”了解深圳传统文化。

经济发展淡化风土人情

昨日上午，4号馆内“合成号”的展区里，不时传出欢快的笑声和响亮的沓饼声。非物质文化遗产“深圳传统小食手工制作技艺”，在深圳宝安本土原住民阿婆的手中，重现在观众面前。她们运用民间朴实而传统的手法，展示深圳民间传统小食制作的全过程，与现场观众互动，让人们参与体验制作小食品的快乐，品尝自已亲手作出的别具特色的“深圳味道”。

来自美国的HEIDI现场品尝了深圳的特产后，伸出拇指不断夸好。“以前大家都说深圳没有特产，现在才知道深圳特产不仅多，而且味道不错。” HEIDI高兴地说。

“许多人在谈起深圳时，都说深圳没文化、没特产，那是因为他们不了解深圳历史。”陈淦忠在宝安公明土生土长，对本地的历史、风土人情、特色食品了如指掌。他说，宝安是深圳文化的根源，具有1680年的历史，包含了丰富的民间民俗文化。改革开放后，高速发展的经济渐渐淹没了过去的风土人情与传统文化。

深圳的传统小食在民间很多，只是缺少去挖掘和保护。陈淦忠说，他的家族早在清光绪二十七年（1901年），就有了自己的商号“合成号”，专门生产、经营传统小食。“一年有24个节气，每个节气都有不同特色的小吃，春节吃沓米饼，清明吃鸡蛋饼，重阳吃蚝酥。”这些传统小食生产出来后，成为深圳本土特产的知名品牌，小食按制作方法主要分为油品类和糕点类，其中云片糕、炒米饼、油角、糖环、艾果、松糕、鸡椿角、米通、干果腌制等名噪一时。

本土品牌重获传承

改革开放后，经济的快速发展让大家淡化了深圳传统小吃，加上制作的程序复杂费时，本土也多不再亲手制作小吃，制作用的饼模等工具，也被村民当作废物扔掉或在家中束之高阁。许多传统小吃的制作技艺，也面临着失传的尴尬境地。

眼看着传统食品就此中断，陈淦忠忧心忡忡，他于2010年以“合成号”继承人名义将“深圳传统小食手工制作技艺”项目向宝安区非物质文化遗产组委会申请为“宝安区非物质文化遗产”。

去年3月，“深圳传统小食手工制作技艺”项目正式被批准为“宝安区非物质文化遗产”。